金藤 直樹
新潟に美味しいお店はたくさんありますし、皆それぞれご贔屓が一軒や二軒あると思います。何人か集まれば、それぞれご贔屓のお店自慢で、それだけでお酒がすすみます。本当は内緒にしておきたいところですが、今回大好きな日本料理店「古門」を紹介します。「古門」は東堀9番町にあります。鍋茶屋通りを下手に向かって歩いていくと、右手のビルに、控えめにしかし凜とした空気を漂わせながら佇んでいます。カウンター8席、個室4席の小さなお店を、朗らかな奥様と、静かな雰囲気のご主人で切り盛りされています。ご主人は、『なだ万 日本料理の真髄』に出てくる「なだ万七人衆」のお一人です。新潟でご主人の料理をいただけるのは奇跡だと思います。
お料理は完全予約制のコース料理です。先日頂いたお料理は以下の通りです。
一、鮑 大根の煮物
一、河豚 ポン酢 柚胡椒
一、造り盛り合わせ
一、牡蠣霙小鍋仕立 蕪 霰柚子
一、針魚小袖寿司 干し柿チーズ 冬菜浸し 鱈子 蓮根餅田楽 など酒肴盛り合わせ
一、のど黒風干し焼 子持ち鮎 大根おろし
一、ずわい蟹グラタン 河豚白子フライ 蕗の薹
一、里芋炊き込みご飯 赤だし 香物
一、黄な粉のムース 季の実
味はもちろん最高ですが、盛りつけが芸術的で、思わずため息が出ます。日本酒と一緒にお料理を頂くカウンターの空間は、現実逃避には最高です。美味しい料理に合うお酒は、日本酒をこよなく愛する奥様にお聞きになると良いと思います。ご夫婦で、あるいは仲の良い友人など大切な方とお出かけください。仕事の話しは程々に、ゆっくり食事を愉しむことをお勧めします。
「古門」の名前の由来は、中国の故事「壺中の天地」からきています。「壺中の天地」は「俗世間から離れた別世界」という意味で使われます。「壺中の天地」の詳しい内容と、「壺中の天地」から「古門」になったいきさつは、食事を楽しみながらお店のご夫婦に聞いてみてください。
古門
住所 | 新潟市中央区東堀通9番町1407番地 イーストモートII 1F | |
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電話番号 | 025−222−2120 | |
定休日 | 日曜・祝日 |