割烹　たつみ

すでにご存知の方も多いかと思いますが、西新潟地区に美味しくて有名な「割烹たつみ」というお店があります。いつ伺っても、職人気質の心のこもった料理で、もてなしてくれます。季節感を大切にして、風情のある盛り付けにもこだわり、口にしたときの窮められた繊細な味には驚かされます。

ご主人は、頸城の松之山出身で、現在40歳、お店を開業して14年目になります。幼少の頃から包丁を持ち、料理をするのが大好きで、長らく鍋茶屋で修行研鑽されたのち、若き有望な料理人として独立されたようです。料理場でのご主人はもの静かで控えめに見えますが、20歳台の3人のお弟子さんに目配りしながら、真剣勝負のような気合いで仕事をしています。一方、お店の中ではお母様が従業員とともに、やさしく接客してくれます。

お店はいつも和やかな雰囲気で、お子さんからご年配の方々まで、様々なお客様で賑わっています。ちなみに、私は当院の従業員との昼食会に、度々このお店を利用しています（お昼のお弁当コース、2,625円）。主婦を主体とした従業員たちに、その舌を唸らせ満足してもらうためには、このお店の料理しかありません。さらに親しい先生同志の小さな勉強会にも利用し、勉強したあとは「攻撃因子研究会？」と称する懇親会となり、最高のお料理とお酒を皆んなで楽しんでいます。

お料理メニューとしては、お昼はお弁当で1,575円、2,100円、2,625円の3つのコースがあります。夜は要予約で、懐石料理5,250円、7,350円、10,500円のコースがあり、他にもいろいろな一品料理や鍋料理も注文できます。もちろん、新潟の誇る銘酒はズラリとそろっています。

旬の美味しいものを、少しずついただきたいという願いを叶えてくれる最高のお店です。

前田　裕伸