新潟市医師会報より

パッショーネ

山本　睦生

四季折々の旬の食材を自分好みの味で食べることが、私にとって最高の口福である。イタリア料理店「パッショーネ」は、その期待に十分応えてくれる店だ。雰囲気は気軽なトラットリアだが、味はリストランテ級と思う。食材にこだわり、調理法や味付けも素晴らしい。コース料理もあるが、豊富なメニューの中からアラカルトで、食べたい物を注文するのがお勧めだ。私の最も気に入っている2皿を紹介しよう。

1皿目はバーニャカウダだ。契約農家から届く朝採り野菜は瑞々しくほのかに甘い。オリーブオイルを使わない独自のクリーミーなソースは、意外にあっさりしていて食べやすい。グリーンアスパラ、カブやオクラなど、まとめて生かじりする。大皿と小皿が選択でき、二人なら小皿で十分である。

2皿目はトリッパだ。ハチノス（牛もつ）のトマト煮込みだが、丁寧に下処理されていて、臭みは全くない。絶妙な噛みごたえのハチノスと、ちょい辛のトマトソースの相性は抜群で、もつ好きにはたまらない。

夫婦2人でバーニャカウダと前菜を3皿ほど平らげ、パスタかリゾットで締めれば十分満腹になる。旬の素材を使ったパスタは常に数種類あり、味も多彩で注文に迷うことが多い。ワインも豊富な品揃えで、価格帯もかなり幅広いので安心だ。

店内はテーブル3席とカウンターで、5組程度で満席になる。門前払いが嫌な方は予約するのが確実だ。食事代は極めて庶民的なので、支払いは飲み物で決まる。混雑時に若干料理の遅れることが難点か。気短な私は開店直後に訪れ、食べる物を全て注文して飲み始める。早い時間帯は女性客が多く落ち着いた雰囲気だが、遅い時間帯は経験が無く分からない。イタリア料理愛好家は、一度ご賞味あれ。最後に、「美味しさ」は個人差が大きく、あくまで私個人の評価であることを申し添える。期待を裏切った場合はご容赦。

パッショーネ

住所	新潟市中央区東堀前通5-417-1 トーカンマンション東堀1F
電話	025-229-1299
営業時間	17:30～27:00（26:00 L.O）
定休日	日曜 *変動あり
席数	17席
駐車場	なし

（平成24年10月号）

• < オンマキムチ
• ロースト・カフェ >