新潟市医師会

新潟市医師会報より

BAR「Simple」

森田　佳明

カウンター正面の冷蔵庫には全国から選び抜かれた日本酒、隣には10種類はあるベルギービールが並び、カウンターには20種類以上のドライフルーツとナッツがずらり。1997年に古町で開業したBAR「Simple」をご紹介する。

一般的にショットバーと言えばウィスキーやブランデーなどの洋酒の類が多いのだが、この店の最大の特徴は、全国から選び抜かれた日本酒の種類である。日本酒の発祥の起源から、硬水で造られている物を中心に選んでおり、お客様のニーズに応えるため、すっきりとしたものからずっしり重いタイプ、酸味が強いものなど、新潟の飲食店ではまずお目にかかれない珍しい日本酒を取りそろえている。

最近の一押しは、こだわりのQ-Tonic Waterを使ったカクテルである。このQ-Tonic Waterは、レッドキニーネの苦みとオーガニックアガベの甘みで構成された類まれなる逸品で、ここに来たらまずこのTonic Waterで作ったジントニックを頼んでいただきたい。新潟ではここ「Simple」でしか味わえない、至高の一杯を体験できるであろう。

グラスにもマスターのこだわりが伝わってくる。強く握ったら割れそうなほど薄いグラスに芋焼酎の水割りが優雅に揺れる様は、まるでCMのワンシーンを思わせるほどである。

マスターのポリシーについて尋ねると、「自分と価値観を共有してくれるお客様が、純粋にお酒を楽しんでくれればいい。そういう居心地のいい店にしたい」という。お客様本位ではあるが、そこにマスターの思いを融合させてお酒を提供している、いわゆる「バーのセレクトショップ」と言えよう。

今までと違ったお酒を楽しんでみたいという方は是非一度この店に立ち寄ってみていただきたい。ゴルフが大好きなマスターとの語らいもまた一興である。