新潟市医師会報より

マ・メゾン・ボンジュール

勝井 豊

新潟市中央区学校町通にあるフランス料理店「マ・メゾン・ボンジュール」は、ちょっぴり贅沢をしたいときにぴったりのレストランです。創業以来40年以上が経過しレトロで落ち着いた雰囲気で、大きな柱時計が時を刻むなかでゆっくりと料理とワインを楽しめます。手頃なお値段で本格的なフランス料理を注文できますので、お客様の接待や家族の団らんに利用しています。

四季折々の旬の食材を利用しており、春は桜鱒、夏は鮑、秋は鯛、冬はブイヤベースとなっています。オードブルは自家製の生ハムと季節の野菜の盛り合わせで、特に生ハムはこのお店のシンボルになっている一品で、年間を通じて提供されています。コンソメスープも味がしっかりとしていて、食欲をそそります。夏はスープをゼラチンで固めて「パリの夕暮れ」と名づけていますが、夕陽を浴びているエッフェル塔を連想してしまいます。

特に印象的なのは冬の定番メニューのブイヤベースです。伊勢海老やムール貝、白身魚、帆立貝の貝柱などが絶品のスープで煮込まれて、熱々の状態でテーブルに運ばれてきます。冷めてきた順に食べていますが、伊勢海老は尻尾の白身だけでは物足りないので、脚の付け根の肉もボリボリと食べています。

メインは牛ヒレのステーキですが、鴨や鹿、ホロホロ鳥などの珍しい食材を選択できることもあります。デザートのケーキも手が込んでいて、その甘みがコーヒーの苦みと絶妙のバランスを保っています。マスターはアユ釣りの名人で時期によってはアユご飯を楽しめます。昼のランチはお値段が手頃なので結構賑わっているようです。食通の方にお薦めしたいお店です。

• < ワイン屋えいち
• 宏智庵 日月カフェ >