新潟市医師会報より

カプリス

八木澤 久美子

美味しい美味しい「カプリス」さんをご紹介します。我が家では「フォアグラ屋さん」で通っています。フォアグラ料理がそれはそれは美味しいのです。ぜひ召し上がってほしいメニューはフォアグラのスモーク（写真1）とフォアグラのポアレ、蜂蜜ソース（写真2）です。フォアグラというと鳥（鴨やガチョウ）の肝臓です。しかも強制給餌によって人工的に造られた脂肪肝です。私は実は大の苦手でした。が、このお店のお料理は、美味しさの方が勝っており、美味しくいただくことができました。フォアグラのことばかりご紹介しましたが実はフレンチのお店で他のお料理も美味しいです。手作りパンもスイーツも絶品です。ご主人は高輪プリンスホテルで12年間修業された方で新潟に帰郷後、2007年にこのお店を開業されたそうです。お値段もリーズナブル、小ぢんまりとした静かな店内です。お誕生日、結婚記念日など何かの記念日にはコース料理をぜひ。

（令和7年7月号）

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