新潟市医師会

新潟市医師会報より

BAKERY SO GOOD

髙橋美徳

鍛冶小路に「いい感じ」のパン屋さんが出店している。ペパーミントグリーンとホワイトを基調にした明るいロゴマークや外装は、オーナーの木下さんがデザインされたそうだ。白い引き戸を開けて店内に入ると、ジャズや山下達郎のレコードがレトロな感じのプレイヤー上で回っていて、両脇にはベーグルやサンドイッチ、様々な形のパンが並んでいる。

マーガリンやショートニングを使わないパンはしっかりと重みがあり、食べ応え十分。国産小麦をブレンドし、生地は天然酵母で発酵、砂糖も三温糖を使っていて体に優しい。いい素材が丁寧に吟味されていて、ホンモノが提供されている。手書きの品書きには温もりがあり、選ぶ楽しみが増す。作り手も限定モノや季節感のある商品を店頭に並べて、パン屋さんを楽しんでいる様だ。限定モノのエルビスサンドをいただいた。プレスリーのおばあさんのレシピで、ピーナツバターを塗ったパンで揚げ焼きのバナナとベーコンをサンドした一品だ。発酵バターを使ったクロワッサンも美味しかった。5分間予熱したオーブントースターの火をおとして3分間温め、熱々をいただいた。両手に持ってサクサクの表面をかじると発酵バターの芳醇な香りが口中に広がった。

ベーグルはケトリング（パン生地を成形した後、焼く前に茹でること）が必要なためなのか、日本のパン屋さんでは品目に入っていないことが多い。BAKERY SO GOODでは毎日10種類以上のベーグルが提供され、色・味とりどりで楽しい。塩昆布とクリームチーズのベーグルには、こんなマッチングが成立するのだという発見をさせてもらった。

アナログ感と美味しく食べる・楽しく作るに溢れていて、毎日通いたくなる「イイじゃん」のお店だ。みなさんも一度訪れてみてください。