新潟市医師会報より

中華そば 西巻流

松浦 恵子

このお店の店主、西巻孝さんは私の中学校時代の同級生で、内野駅前にお店を構えて2年が経ちました。開店当初から中学同級生仲間と行っては賑やかしをしています。そういうお店を紹介するのは身びいきによる宣伝行為になるかしら？と気になりつつも、ここは「筆者のお気に入りの店の紹介」をするコーナーなのだから構わないよね？と自分を納得させて話を進めます。

西巻さんは新潟市の某ラーメンチェーンでキャリアを積み、聞くところによると“新潟ラーメン界のレジェンド”と呼ばれているとか。そう尋ねても照れたように笑顔を見せるだけで少しも偉ぶる様子がありません（似顔絵写真）。そんなシャイな彼が長年の経験と職人技を活かした店を持つにあたり自分流の「濃厚煮干しラーメン」を創ろう！との思いを込め、店名「西巻流」が生まれました。

メニューを紹介。常時あるラーメンはスープにより3種類。

• 煮干し醤油（＋煮干しチャーシュー、煮干しメンマ）
• 中華そば（＋中華チャーシュー、中華メンマ）
• 味噌ラーメン（＋味噌チャーシュー、味噌メンマ）

これに期間限定（変更不定期）が加わり（5月までは油そば）6月からは新メニュー・つけ麺（煮干したっぷりスープ）が始まりました。

こだわりのスープの美味しさは言うに及ばず、トッピングの自家製チャーシュー、自家製メンマがたまらない！柔らかチャーシューの一切れの大きさが半端ないのです。断面積もさることながら厚みが！店主曰く「オレ、うーすく（薄く）切らんねんさぁ」そんなチャーシューが通常2枚。チャーシュー麺には＋4枚でどんぶりの中の麺が覆われています。メンマも黒胡椒をまとってふっくら大ぶり、他所ではお目にかかれません。

JR内野駅南口を出て右斜め前方に“ラーメン”の幟が見えます。開店から2年以上、看板らしきものがなく（入口の扉の上に「西巻流」と書かれた葉書大の紙？が貼られただけ）近づいても店名がわかりませんでした。ついに5月に看板が取り付けられたので、客＆応援隊としてホッとしています（看板写真）。どうか一度足をお運びいただければ幸いです。

（令和8年7月号）

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