新潟市医師会報より

bakery studio RED HOUSE

中村 茂樹

良いパン屋の条件とは何か。パンが美味しくて価格がリーズナブルな事はもちろんだが、それだけでは少し物足りない。客をワクワクさせるような夢がほしい。最近知人の紹介で、そんな店を知った。

新新バイパスを西へ向かい亀貝インターから少し走ると、のどかな農村の中に忽然と真っ赤なベーカリーが現れる。店内に入ると数種類の食パンのほかにチョコカスタード、チーズクリームパン、、、と一見オーソドックスながら、細部にこだわった品揃えのパンたちが並べられている。店内のイートインスペースで数個試してみるとどれも半端ない完成度で、これはウマい！途中、窯から焼き上がったばかりのフランスパンも試食させてもらったが、外はカリカリ香ばしく中はフワフワで秀逸な一品だった。ただし「そのうちに行ってみよう」という程度の気持ちでは、ここのパンはゲットできない。お店は週4日、土−火の午前しか開いておらず、とくに土日は遠来の客で午前9時にはほぼ売り切れてしまうからだ。

店の隣は奥様が丹精込めて手入れした庭になっており、花々が咲き乱れて、ちょっとした楽園である。私はここでしばらく呆然とたたずんだ。

モヒカンに刈り上げた金髪の店主Kyoさんは私と同じ60才代で、腕のいいパン職人であるかたわら、ロックミュージシャンでもある。bakery studioという名の通り2階が音楽スタジオになっていて、ときどきライブも開いているという。

オレ流をつらぬくツッパリと垣間見える含羞、激しさと優しさの混淆、ああロックだぜ、アニキ！小洒落た同業他店とは明らかに一線を画しているが、ご夫婦の温かいハートが感じられるお店である。早起きして奥さんを連れて行けば、喜ばれる事は請合いだ。

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